Karbonhidratlar Hakkında Temel Bilgiler

25 Mart 2014

Herhangi bir karbonhidratlı yiyecek tükettiğinizde, vücudunuz onu glukoza parçalar ve glukoz kan dolaşımına katılır. İnsülin hormonu yardımıyla, vücudunuzdaki hücreler bu glukozu yakıt olarak kullanırlar.

Karbonhidratları 3 gruba ayırabiliriz.

  • Şeker
  • Nişasta
  • Posa

Şeker ve nişasta yiyeceklerimizdeki esas karbonhidrat kaynaklarıdır. Posa da bir karbonhidrat çeşididir, fakat kan şekerinize etkisi diğer karbonhidratlardan farklıdır.

Hangi besinler karbonhidrat içerir?

  • Tam taneli tahıllar
  • Un ve unlu gıdalar (ekmek, makarna, kraker, kurabiye, vb. )
  • Kuru baklagiller
  • Sebzeler (karbonhidrat miktarları düşüktür)
  • Nişastalı sebzeler ( bezelye, patates, mısır, vb)
  • Meyve ve meyve suları
  • Peynir hariç süt ürünleri (süt, yoğurt, ayran, vb)
  • Tatlılar
  • Şekerli içecekler
  • Bira, şarap, likör
  • Şeker alkoller (sorbitol, mannitol, maltitol, ksilitol)
  • Glukoz, fruktoz, sukroz, maltoz, gibi sonu –oz ile biten karbonhidratları içeren yiyecek ve içecek çeşitleri

Hangi besinler karbonhidrat içermez?

  • Etler (kırmızı et, tavuk, hindi, balık) ve yumurta
  • Yağlar ( katı yağlar, sıvı yağlar, yağlı tohumlar)

Bu yiyecekler karbonhidrat içermez fakat içerdikleri enerji ve yağ göz önünde bulundurulduğunda, sağlıklı beslenme programınıza uygun miktarda tüketilmeleri önemlidir. Aksi halde, vücut ağırlığınız artacak ve kan şekerleriniz, kan yağlarınız, kan basıncınız bu artıştan olumsuz etkilenecektir .

Besinlerin içerdiği karbonhidrat, protein, yağ miktarları


Amerikan Diyabet Cemiyeti ve Amerikan Diyetisyenler Derneği tarafından hazırlanan ‘Diyabetik Değişim Listeleri’nden adapte edilmiştir.